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Catherine Kan
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炒雪菜

炒雪菜

描述

為了疏苗拔起的白蘿蔔葉,口感青脆還有特別的香味,炒成雪菜是很下飯的菜。

步驟

  • 蘿蔔葉洗淨、切碎,加入二大匙鹽,拌勻醃約10分鐘。之後,將鹽水倒掉,用清水沖洗多餘的鹽份,蘿蔔葉擰乾備用。

    蘿蔔葉洗淨、切碎,加入二大匙鹽,拌勻醃約10分鐘。之後,將鹽水倒掉,用清水沖洗多餘的鹽份,蘿蔔葉擰乾備用。

  • 熱油鍋用少許油炒香絞肉。炒出肉香味後,加入切碎的頭、辣椒,少許的醬油。醬油是上色用,因為蘿蔔葉用鹽醃過己有鹹味,所以這裡的醬油不要放太多,以免太鹹。

  • 加入蘿蔔葉一起拌炒,加少許水讓蘿蔔葉煮熟後,試吃鹹淡後再決定是否加鹽。收乾水分即可。

小撇步

嫩蘿蔔葉很青脆,很下飯。如果不小心煮太鹹,用來拌麵、拌飯也很讚哦。簡單又好吃的一道菜。

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