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An Yu Chiu
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日本星空布丁

日本星空布丁

描述

星空層的口感像古早菜燕,吃布丁的同時好像回到小時候,躺在草地上仰望著星空,看那流星劃過天空❤️。謝謝海沙媽指導

43 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

分組1
分組2

步驟

  • 雞蛋布丁下層
吉利丁粉先加20cc冷水,隔水加熱方式融化備用。
牛奶、糖、雞蛋、香草精放入鍋中攪拌至糖溶化(約60度)關火後加入泡開的吉利丁粉過篩,倒入布丁杯中放入冰箱2-3小時。

    雞蛋布丁下層 吉利丁粉先加20cc冷水,隔水加熱方式融化備用。 牛奶、糖、雞蛋、香草精放入鍋中攪拌至糖溶化(約60度)關火後加入泡開的吉利丁粉過篩,倒入布丁杯中放入冰箱2-3小時。

  • 上層星空 A.銀糖珠加10克水,隔水加熱方式溶解備用。B.水300cc加熱後加入洋菜粉轉小火後下糖攪至融化關火。C.另用一小碗,將蝶豆花粉加入兩大匙(B步驟)攪勻後倒回鍋中調色(此時顏色偏藍),再加入A攪拌均勻放至微溫後,取出冰箱已凝固的布丁分別倒入後,可用竹籤沾檸檬汁已旋轉方式調色成微微的紫色。

小撇步

銀糖珠目的是要做閃亮✨星空,不可以不加哦!
檸檬汁是調色作用,不宜多加

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