腸仔包 【手搓麵糰 直接法】
份量
4
人份
步驟
-
在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
-
讓無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘 麵糰會慢慢變得光滑不黏手，蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時
-
取出麵糰後按壓麵團來排出空氣
-
把麵糰分成4份，進一步排氣及搓圓 蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
-
反轉麵糰然後重覆排氣，捲成條狀 記得收尾要壓緊
-
搓成長條狀，約2條多一點的腸仔(香腸)長度 捲上腸仔(香腸），第一圈重疊在麵糰的開端，防止焗的時候翹起 收尾要壓緊
-
蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
-
塗上蛋液,放入已預熱的焗爐以190度焗12-15分鐘 嚐樂 The joy of taste 影片：https://youtu.be/CzEB48a3Tic
