麻油雞湯
描述
燙了滑雞的湯，不利用真是不舍得，一部分拿來煮粥，剩下的拿來煮個夏天也能喝的麻油雞湯～
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞肉切塊，薑切絲。
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開中/小火，放麻油煸薑絲。
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姜絲略乾，放入雞肉，開大火炒至表面略焦黃，轉中火至骨髓快無血色。
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加入2/3的米酒炒一下，再加水/高湯，蓋蓋子直至水滾。 加入鹽調味和剩餘的米酒，熄火出鍋。
小撇步
火候調整是參考楊桃美食網的影片（https://youtu.be/BncgK0FPJlE）
薑切絲，所以麻油不會煮太久，變苦。記得要用黑麻油。
麻油和薑都是熱性的，可隨天氣調整。
小知識：黑麻油是黑芝麻做的；白麻油是白芝麻；胡麻油是亞麻籽(flaxseed)；香油是白麻油加沙拉油。
![[一鍋到底] 麻油雞湯](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/433931/53b72dfdd9e7421d.jpg)
