法式米布丁│Riz au lait
描述
法國人將圓米(riz blanc rond)加牛奶加糖熬煮, 煮成稠稠糊糊狀態, 放涼
是法國人非常愛的甜點
離開後念念不忘這道傳統甜點
步驟
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將米洗淨後, 倒入鍋內並倒水至淹過手掌高
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大火煮滾後, 轉小火繼續煮, 直到米粒吸飽了水分, 看起來很需要再加水的樣子
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這時候倒入牛奶, 火轉略大, 鍋邊緣開始有氣泡的時候就可以轉小火
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將香草豆莢剖開挖出香草籽拌入鍋內拌勻, 然後將剩下的豆莢殼也放進去熬煮
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最後把糖也倒進去拌勻溶解, 是糖不是糖粉喔
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過程中都是小火熬煮, 五分鐘就去拌它一次! 煮到牛奶略收乾,像是水很少的粥那樣程度(有米粒狀)就大功告成了!
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放涼後放冰箱, 冰冰涼涼的會更好吃 !
小撇步
※ 喜歡濃郁味道的話可以加鮮奶油, 鮮奶油熱量好高所以我沒有加
※ 糖的比例比正常的不甜很多, 可以依照個人喜好加喜歡的佐料(肉桂粉、可可粉、蜂蜜、楓糖、太妃糖糖漿等)
※ 非常好吃 ! 那幾天在法國早餐都吃這個灑滿肉桂粉 !
※ 用薏仁煮就是薏仁布丁
