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Audrey
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照燒雞腿

照燒雞腿
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食材

材料
調味料1
調味料2

步驟

  • 雞腿去除多餘雞皮,內面劃刀,用洋蔥絲及[調味料1]醃漬40分鐘備用

    雞腿去除多餘雞皮,內面劃刀,用洋蔥絲及調味料1醃漬40分鐘備用

  • [調味料2](柴魚片除外)煮滾後,麥芽糖完全溶化後加入柴魚片,轉小火熬煮至稠(約20-25分鐘」,過濾後即成照燒醬。

    調味料2(柴魚片除外)煮滾後,麥芽糖完全溶化後加入柴魚片,轉小火熬煮至稠(約20-25分鐘」,過濾後即成照燒醬。

  • 過濾後的柴魚片灑上芝麻即成「照燒白芝麻柴魚片」

    過濾後的柴魚片灑上芝麻即成「照燒白芝麻柴魚片」

  • 烤箱預熱200度後,放入雞腿雞皮面朝上烤2分鐘後翻面,也是不塗醬烤反面2分鐘;再來每2分鐘翻面都要塗醬(正反各3次醬),最後一次翻回正面烤5分鐘上色,蘆筍及香菇則在最後3分鐘放入烤熟即可

    烤箱預熱200度後,放入雞腿雞皮面朝上烤2分鐘後翻面,也是不塗醬烤反面2分鐘;再來每2分鐘翻面都要塗醬(正反各3次醬),最後一次翻回正面烤5分鐘上色,蘆筍香菇則在最後3分鐘放入烤熟即可

  • 將雞肉切成塊,灑上白芝麻,旁邊佐以香菇和蘆筍即可

    將雞肉切成塊,灑上白芝麻,旁邊佐以香菇蘆筍即可

小撇步

照燒醬要好吃,可先燙過雞骨再烤到金黃色,最後連同雞骨一起熬照燒醬

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