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焦糖布丁

焦糖布丁

描述

香醇濃郁的布丁,超簡單的,新手也能一次成功

34 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

焦糖
蛋液

步驟

  • 焦糖:100g的砂糖加入30g的冷水,用小火煮至淡咖啡色,關火後迅速加入25g 的熱水攪拌

    焦糖:100g的砂糖加入30g的冷水,用小火煮至淡咖啡色,關火後迅速加入25g 的熱水攪拌

  • 分裝,先放入冰箱冷藏

    分裝,先放入冰箱冷藏

  • 400ml的牛奶加入40g的砂糖,稍微加溫讓砂糖融化,加入到蛋液中(3顆全蛋1顆蛋黃),再加入5g香草精攪拌

    400ml的牛奶加入40g的砂糖,稍微加溫讓砂糖融化,加入到蛋液中(3顆全蛋1顆蛋黃),再加入5g香草精攪拌

  • 過篩:把蛋液中的蛋筋篩掉

    過篩:把蛋液中的蛋筋篩掉

  • 分裝

    分裝

  • 蓋上鋁箔紙,就可入烤箱,烤箱底盤要加熱水
上火+下火,溫度160度,烤50分鐘

    蓋上鋁箔紙,就可入烤箱,烤箱底盤要加熱水 上火+下火,溫度160度,烤50分鐘

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