小吟愛做菜~『拔絲地瓜』
描述
地瓜外面裹上一層糖衣外酥脆內鬆軟滿滿甜蜜蜜的好滋味...幸福呢！寒冷的天氣吃上著熱呼呼的『拔絲地瓜』溫暖整個心
煮糖衣過程~
(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黃色→→沒有泡泡)
步驟
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所有材料:地瓜/麵粉/水/砂糖
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地瓜去皮洗淨→裹粉
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起油鍋將油熱滾→油炸地瓜
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油炸至金黃色備用(不能備用時間太久)
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剛剛油炸的油倒掉(裝入鍋子中)→砂糖/水煮滾→轉中小火→不停的攪拌→等起大泡泡一直煮到轉為小泡泡→再轉為焦糖微金黃色→再轉為沒有泡泡即可
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倒入地瓜攪拌均勻→熄火
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陶瓷盤塗上少許沙拉油(防沾黏)→再裝入拔絲地瓜→取一個碗裝入冰水
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砂糖/水煮滾→轉中小火→不停的攪拌→等起大泡泡一直煮到轉為小泡泡→再轉為微焦糖金黃色→再轉為沒有泡泡即可
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煮糖衣過程~(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黃色→→沒有泡泡)
小撇步
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