蕃茄John的 牛奶牛奶糖饅頭<紮實版>
描述
今天突然很想吃牛奶糖!
因為饅頭需要準備的材料很少很簡單, 所以最近很愛做饅頭, 到了一個幾乎天天都做不同口味饅頭的狀態!
突發奇想, 覺得可以做牛奶牛奶糖饅頭, 分享給你 :)
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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秤大約30~50克的牛奶(含在原本170克內的) -我是秤了50克
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因為含糖量是6.9克×4份=27.6克 所以我把整盒拆了
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把剛剛秤的50克牛奶跟拆好的牛奶糖丟一起, 放進微波爐微波1分鐘, 取出後大概攪拌一下, 覺得牛奶糖有融化了即可。 (如果拿出後沒有融化的感覺, 就再微波30秒)
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把牛奶牛奶糖和所有秤好的材料倒在一起 Ps.1 牛奶扣掉上面用的50克, 記得還要倒入120克唷! Ps.2 其實也可以再額外加5克的糖 **Tips:加入前有先把牛奶微波30秒加溫
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認真的揉 揉到三光
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秤重後均分成10顆, 整形後, 放入蒸籠。 **tips: 蒸籠四周圍上烘焙紙, 就不用怕沾黏蒸籠 清理麻煩了!
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進鍋冷水小火蒸25分鐘 P.S.因為沒有留發酵時間, 所以冷水起蒸, 在水滾之前讓麵糰可以趁機再發酵一下
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完成!
小撇步
牛奶糖香沒有很凸顯, 如果想更香可以額外加牛奶糖風味煉乳, 因為我想要添加物簡單一點, 所以就沒有加了~
這個版本沒有留發酵時間, 是比較香Q紮實的版本。(因為加牛奶時有先加溫, 再加上努力把牛奶糖揉散, 溫度比較充足, 在揉的時候已經有麵粉發起來的感覺了, 所以只有利用用冷水小火增加一點發酵時間。)
想做成麵包的話, 材料多準備一顆蛋及35克的奶油, 改成送進烤箱就可以了!
