咖哩流心蛋包飯★okane
描述
【日系咖哩料理第四彈】
滑嫩、咕溜的流心蛋包與中辣純素咖哩的合奏，這止不住的湯匙及中辣的開胃刺激感，千萬別錯過，隱藏在咖哩中的茄子，取代肉品的蔬食，卻有嫩肉的口感，太奇妙了！
瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/nqoWFardcqI
瞧瞧精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2020/03/blog-post_23.html
- 已參加：營養均衡Colorful食譜募集
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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我總覺得茄子長的很邪惡，好像中分長髮的女巫。 2019年初在日本東京，前往《三鶯美術館》的吉祥寺附近的咖哩餐館，吃過裡面有茄子的咖哩飯，當下覺得超厲害的，因為口感和咖哩很match，因此茄子對半切後，再切小段備用。 煮咖哩的方法，詳見🎬https://youtu.be/nqoWFardcqI
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再來剝個碗豆，掰頭順勢拉開粗纖維，至於為什麼要放碗豆？因為有些高級或餐廳料理會做擺盤，這樣看起來很假掰呀，哈！ 汆燙碗豆，讓他多滾幾分鐘，撈起備用。
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接著，三顆蛋打散，全程中火，若是大火很難控制蛋的流向。 即使是使用成功率超高的不沾鍋，也建議加點油。 快速以畫小圈的方式，撥動蛋液，讓他的生熟度均勻。 差不多七成凝固後，對摺，推到一邊，利用鍋子的傾角及手腕的推拉，翻面蛋包，讓封口朝下。 縱向切開蛋包，再左右撥開包住飯，最後倒入咖哩醬料及碗豆。
