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馬鈴薯絲餡餅

Name: 馬鈴薯絲餡餅 by 雙胞胎留學去!
Ingredients: [餡餅皮] 中筋麵粉 300g; [餡餅皮] 鹽 1/4小匙; [餡料] 馬鈴薯(切絲) 2顆; [餡餅皮] 熱水 130g; [餡料] 香菇(切絲) 2朵; [餡餅皮] 冷水 約50g; [餡料] 蝦皮 1大匙; [餡餅皮] 油 適量; [餡料] 鹽 適量; [餡料] 白胡椒粉 適量; [餡料] 麻油 1大匙

描述

馬鈴薯是個很耐放的食材。運用不同的料理方式，可以變化出很多意想不到的美味料理。新冠病毒已經蔓延了整個地球。人類碰到前所未有的疾病，難免會有非理性的購買行為。即使冰箱已經空了，超市依舊沒有辦法補足新鮮的蔬果和生鮮類。身為一名留學生，不只要把書讀好，照顧好自己的身體也是一大考驗呢~好險家裡還有一些馬鈴薯，利用有限的食材，做了一些香酥的餡餅存糧。要吃的時候只要用電鍋簡單回烤一下就可以吃囉~

22 說讚

食材

餡餅皮

中筋麵粉

300g
鹽

1/4小匙
熱水

130g
冷水

約50g
油

適量

餡料

馬鈴薯(切絲)

2顆
香菇(切絲)

2朵
蝦皮

1大匙
鹽

適量
白胡椒粉

適量
麻油

1大匙

步驟

將餡餅皮中的中筋麵粉、鹽及水分拌勻，揉成均勻柔軟的麵團。將麵團分成12等分，並搓呈長條狀。麵團表面塗上一層均勻的油脂，醒置1.5小時。*抹上油脂和長時間醒置可以讓麵團延展性非常好，這個步驟一定要有耐心哦!
準備餡料: 將切好絲的馬鈴薯浸泡於冷水中15分鐘，洗去多餘的澱粉。將馬鈴薯絲快速汆燙20秒，稍微放涼後，再拌入其餘材料。
取一個麵團，用擀麵棍桿成長方形片狀後，用手拉薄。於一端放上適量餡料，麵團用捆捲的方式將餡料包起。*麵團拉的越薄，成品的層次越豐富~
鍋熱後，倒入一些油脂，將餡餅兩面煎成金黃色即可 (中途可以蓋鍋蓋悶比較快熟哦)!