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氣炸紅槽五花肉

氣炸紅槽五花肉

描述

這次是拜拜用的肉所以已經煮熟了,瘦肉有些部分會硬一點,建議用生肉會較好
另外做完之後發現豬肉的外皮會變硬,有些人建議是可以切除掉外皮的部分口感會比較好
整體味道上來說還蠻棒的,每一口吃下去都有酒香

23 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 這次使用的五花肉是已經煮熟的,建議可以用生的肉會比較嫩

    這次使用的五花肉是已經煮熟的,建議可以用生的肉會比較嫩

  • 以叉子將五花肉刺洞,讓後續醃肉可以更入味

    以叉子將五花肉刺洞,讓後續醃肉可以更入味

  • 加入米酒、紅槽、蠔油、玉米澱粉、白胡椒粉
(我習慣將要醃的食材和醬料放在塑膠袋裡再綁起來搓揉,可以減少手與食材的接觸)

    加入米酒、紅槽、蠔油、玉米澱粉、白胡椒粉 (我習慣將要醃的食材和醬料放在塑膠袋裡再綁起來搓揉,可以減少手與食材的接觸)

  • 抓醃好的食材至少要放3到4小時以上才會比較入味,建議可以放一個晚上

    抓醃好的食材至少要放3到4小時以上才會比較入味,建議可以放一個晚上

  • 將醃好的肉裹上麵粉,待其反潮即可放入氣炸鍋

    將醃好的肉裹上麵粉,待其反潮即可放入氣炸鍋

  • 先180度15分鐘,時間到再調到200度2分鐘搶酥
(時間上要視不同氣炸鍋增減調整)

    先180度15分鐘,時間到再調到200度2分鐘搶酥 (時間上要視不同氣炸鍋增減調整)

  • 完成啦!使用天然的紅槽做出來並不會很紅屬於正常,但是可以吃出紅槽的酒香,味道非常棒,搭配蒜一起吃口感更清爽

    完成啦!使用天然的紅槽做出來並不會很紅屬於正常,但是可以吃出紅槽的酒香,味道非常棒,搭配一起吃口感更清爽

小撇步

1. 紅槽的酒香氣會決定成品的味道,有些紅槽味道不夠,做出來就比較沒味道,可以多補上一些米酒來提升味道。而我所使用的紅槽是在馬祖買的,馬祖的陳高也是非常有名,所以這罐紅槽的酒香氣也是非常的濃郁,但是我依然還是會補上一點點米酒來更增添他的風味。

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假日沒事就愛嘗試做各種料理的電腦工程師 做出好吃的菜是一種成就感

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