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椒鹽千層大餅

Name: 椒鹽千層大餅 by 雙胞胎留學去!
Ingredients: [麵團] 中筋麵粉 250g; [麵團] 速發酵母粉 4g; [夾層] 油 適量; [麵團] 糖 1大匙; [夾層] 中筋麵粉 1/2大匙; [表面裝飾] 水 1/2小匙; [麵團] 溫水 130g; [夾層] 鹽 1/2小匙; [表面裝飾] 芝麻 1小匙; [夾層] 黑胡椒 1/4小匙; [夾層] 白胡椒 1/4小匙

描述

層次豐富的椒鹽千層大餅，鹹鹹香香，表皮酥脆，很適合作為早餐或點心。網路上有很多千層餅的折疊教學，這個方法我覺得最簡單快速，效果也很好。麵團的做法和饅頭一模一樣，只差利用平底鍋烘烤，口感就截然不同，真好吃~

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食材

麵團

中筋麵粉

250g
速發酵母粉

4g
糖

1大匙
溫水

130g

夾層

油

適量
中筋麵粉

1/2大匙
鹽

1/2小匙
黑胡椒

1/4小匙
白胡椒

1/4小匙

表面裝飾

水

1/2小匙
芝麻

1小匙

步驟

將麵團中的所有材料攪拌均勻，揉成均勻的麵團。醒置5分鐘。
將麵團桿成長方形薄片，表面抹上一層油之後 (油量不要省，層次才會明顯)，撒上其餘夾層餡料。
將麵皮切6刀 (如圖)。將右上角的麵團往中心折，右下角的麵糰也往中心折。將摺疊好的麵糰向左邊中心折疊，重複先前的折疊步驟。最後，將收口捏緊。將麵團桿成2~3公分厚。於表面抹上一層水，撒上黑芝麻，發酵20分鐘。
平底鍋倒入一些油，放入麵團 (芝麻麵先朝下)，蓋上鍋蓋。用小火烘烤15分鐘後翻面，在烘烤10分鐘即成!

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2020/03/09 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,446 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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