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Daydreamer的現實面

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鮮奶山形吐司-手揉

鮮奶山形吐司-手揉

描述

手揉
1斤吐司膜

收錄在：現在最適合在家烘焙！4 款超推自製簡單麵包，陪你過居家時光！

152 說讚 3 一起做 3 留言

份量

2 人份

時間

180 分鐘

熱量

食材

高筋麵粉

252克
糖

25克
鹽

2.5克
酵母

2.5克
冰鮮奶

200ml
無鹽奶油

30克

步驟

將麵粉、糖、鹽、酵母等乾料倒入鋼盆內稍微混合
將牛奶倒入鋼盆用手揉揉到稍微有黏性再加入奶油
手揉麵團用手撐開有薄膜狀時即可將麵團靜置上方蓋濕布發酵一小時
第一次發酵完成後麵團膨脹至兩倍大將麵團平分成兩份搓成長條狀桿平後捲起再放入吐司膜準備第二次發酵
吐司膜上蓋濕布開始45分鐘的第二次發酵
發酵完成麵團黏在一起並充滿吐司膜（約8分滿）放入烤箱上火/下火180度 20-25分鐘

小撇步

如果上色太快記得用烘焙紙蓋住吐司上方

6.5 萬瀏覽

2020/03/02 發表

Daydreamer的現實面 5 食譜 51 粉絲

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有 3 個一起做

鮮奶山形吐司-手揉：Sin Lai 一起做

Sin Lai
我的發酵時有澎起來，但烤完出來就扁了😂

鮮奶山形吐司-手揉：Frankie 一起做

Frankie
不難做，下次整成三個麵團發酵應該更漂亮～謝謝

鮮奶山形吐司-手揉：KehuiBai 一起做

KehuiBai
成功！謝謝分享！

留言

共 3 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Dora Lai
請問第一次發酵後要塑形，麵團還是會有點沾手是正確的嗎？
4 years ago
Pinxuan Yang
牛奶200ml不會太濕嗎
5 years ago
Louby Wong
麵包像蜜蜂巢一樣、又乾又硬怎樣
5 years ago
作者Daydreamer的現實面
感覺是濕潤度不夠嗎請問你有加減什麼部分嗎？
5 years ago

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