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涼拌大頭菜（結頭菜）

涼拌大頭菜（結頭菜）

描述

大頭菜又稱「結頭菜」「球莖甘藍」
盛產期約在12月到4月，
是當季便宜又清甜的蔬菜，
大多拿來煮湯或是涼拌，都很好吃

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食材

醃料
調味料

步驟

  • 大頭菜去皮（粗纖維都要去乾淨）切小塊，

    大頭菜去皮（粗纖維都要去乾淨）切小塊，

  • 加入1大匙鹽和1大匙糖醃漬30-60分鐘， 中途需要攪拌一下，

    加入1大匙鹽和1大匙糖醃漬30-60分鐘， 中途需要攪拌一下，

  • 辣椒切小圈、香菜切碎、蒜頭切末備用，

    辣椒切小圈、香菜切碎、蒜頭切末備用，

  • 調味料全部調勻備用，

    調味料全部調勻備用，

  • 大頭菜醃漬後，瀝乾水分， 試試味道、如果覺得太鹹可以用水沖洗一下，

    大頭菜醃漬後，瀝乾水分， 試試味道、如果覺得太鹹可以用水沖洗一下，

  • 加入辣椒、蒜末、香菜和所有調味料拌勻， 1-2小時後即可食用， 也可冷藏後隔天再吃更入味。

    加入辣椒、蒜末、香菜和所有調味料拌勻， 1-2小時後即可食用， 也可冷藏後隔天再吃更入味。

小撇步

每家調味料的鹹甜度不一，請自行斟酌調整。

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歡迎加入我的facebook社團「媽咪愛料理」 https://www.facebook.com/groups/2237170182997381/?ref=share 廚藝不精的我，希望能和大家互相交流 一起分享，共同學習。 跟親愛的家人朋友一起用餐，為他們做料理， 是最單純的愉悅，也是最簡單的幸福！

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