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蘇小妹
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臘味炒蒜苔

臘味炒蒜苔

描述

過年期間限定的蒜苔 清脆又爽口 加上臘味的鹹香 配飯下酒都適合

18 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 一斤(600克)蒜苔 去除老梗部份其餘切約段
肝腸 臘腸切斜片 
辣椒切斜段

    一斤(600克)苔 去除老梗部份其餘切約段 肝腸 臘腸切斜片 辣椒切斜段

  • 炒鍋加一匙油 中小火熱鍋 加入肝腸臘腸 煸出香氣及内含的油份

    炒鍋加一匙油 中小火熱鍋 加入肝腸臘腸 煸出香氣及内含的油份

  • 加入蒜苔 由鍋邊加入米酒 翻炒至蒜苔熟成

    加入苔 由鍋邊加入米酒 翻炒至苔熟成

  • 有些臘腸比較鹹 試蒜苔的熟度及鹹味 不夠鹹再加一點鹽 加入辣椒翻炒

    有些臘腸比較鹹 試苔的熟度及鹹味 不夠鹹再加一點鹽 加入辣椒翻炒

  • 起鍋就完成臘味炒蒜苔

    起鍋就完成臘味炒

小撇步

1.要注意臘味的鹹度 不要馬上加鹽
肝腸臘腸用臘肉或鴨賞取代都好吃
2.蒜苔不須翻炒太久 保留水份脆度
3.喜歡吃辣可以用小辣椒爆香(當下酒菜)大辣椒是配色用而已

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