豆腐飯-手繪食譜
描述
過完一個年，體重計上的數字讓人好心驚！不挨餓的減醣是減重的最佳選擇，用豆腐代替米飯，搭配下飯的菜色也不怕。營養又好吃的豆腐飯，大家快來試試看！
我的新書 【Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉！
食材
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一盒
步驟
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家常豆腐一盒開封後，倒掉盒內水份。 (用火鍋豆腐或板豆腐也可以。)
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將豆腐放在不鏽鋼瀝勺上，底下放個可接水的料理盆。 用乾淨的重物壓在豆腐上至少30分鐘，將豆腐水份徹底瀝乾。 我通常用玻璃保鮮盒裝水，再加一個鑄鐵鍋蓋，這個組合30分鐘可以把家常豆腐水份瀝出100ml左右。
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將豆腐放入不沾鍋內，用做薯泥的壓泥器將豆腐壓碎。用壓泥器有效又省力，如果沒有也沒關係，用大湯勺大致壓一壓，或直接跳過這步驟也行。
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不沾鍋不用放用，直接用鍋鏟用中小火將豆腐碎炒乾剩餘的水份，即可盛出享用。 沒有什麼標準，自己喜歡的口感和豆腐碎大小即可裝碗代替米飯用餐。
小撇步
嫩豆腐水份太多，我覺得不是豆腐飯的最佳選擇。
板豆腐的鈣質含量很高，水份更少，是豆腐飯的絕佳選擇。
我個人則是偏愛家常豆腐/火鍋豆腐，水份在嫩豆腐和皮豆腐之間，但口感仍很嫩。想要收藏整張食譜，請到臉書專頁「Rea手繪本」
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