臘肉蛋炒飯
描述
這是道大人小孩都喜歡的菜，有菜、有肉、有蛋，營養滿分💯
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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1. 將臘肉、菜心切成小丁狀 2. 把蛋打入碗中，不打散 3. 飯放一旁備好（熱飯、隔夜都可）
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熱鍋後加少許油，用中火煸炒臘肉，等到逼出油脂、呈金黃色時，撈出備用
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用臘肉的油來炒蛋
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將蛋撥散，蛋黃及蛋白分開加熱後會更香
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蛋炒香後弄碎，並加入米飯，用中火炒並把米飯撥散
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撥散後加入炒好的臘肉、菜心，用大火翻炒
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將炒飯用大火炒至粒粒分明時，離火加入少許胡椒、鹽巴、醬油，最後在將其翻炒均勻即可出鍋
小撇步
1. 蔬菜部分可依喜好換成其他的（例如：芹菜）
2. 蛋白蛋黃不混合炒比較香
3. 雖然臘肉有鹹味，但還是要加點鹽巴調炒飯的底味，還有少許醬油調炒飯的香氣呦
