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涼拌豬肝

Name: 涼拌豬肝 by viola料理師
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豬肝 300g; 蔥 2支; [調味料] 醬油 1大匙; 香菜 3支; [調味料] 香油 1大匙; [醃製豬肝調味料：] 醬油 1大匙; 辣椒 2根; [調味料] 糖 1小匙; [醃製豬肝調味料：] 糖 1小匙; 蒜頭 3小瓣; [調味料] 烏醋 1/2大匙; [醃製豬肝調味料：] 烏醋 1小匙; 薑 ㄧ小節; [醃製豬肝調味料：] 玉米粉 2大匙

描述

＃涼拌豬肝
豬肝價錢便宜，但是很多料理人都會怕煮太柴，這道料理要教大家掌控時間，還有一些小撇步！
輕鬆煮出不柴口的美味豬肝！

有空可以試試看喔！！準備起來放冰箱隨時都有小菜可以吃～

278 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豬肝

300g
蔥

2支
香菜

3支
辣椒

2根
蒜頭

3小瓣
薑

ㄧ小節

調味料

醬油

1大匙
香油

1大匙
糖

1小匙
烏醋

1/2大匙

醃製豬肝調味料：

醬油

1大匙
糖

1小匙
烏醋

1小匙
玉米粉

2大匙

步驟

準備食材，蒜頭去皮切末、薑切末、香菜切末、蔥切花辣椒去籽切末
豬肝用流水沖洗（走水），再泡在水裡30 分鐘。豬肝每片切約0.4公分的厚度。
豬肝用醬油、糖、烏醋、玉米粉抓醃一下。豬肝放入滾水中川燙，約3分鐘取出，沖涼（冰）開水
把燙好的豬肝、調味料、蒜末、薑末、香菜末、辣椒末、蔥花混合拌勻即可上桌。

小撇步

小撇步：
1.豬肝走水、清洗、浸泡可帶走腥味
2.豬肝不要切太薄，燙過才不會太柴
3.豬肝川燙完後，再沖涼（冷）開水，可避免再度老化

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2020/01/14 發表

viola料理師 775 食譜 9,312 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]

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