自製古早味蘿蔔乾-第一步處理切條和殺青
描述
在冬天白蘿蔔盛產的季節裡，
拿來製作蘿蔔乾是恰當不過的食材嘍，
冬天的陽光嫩、風兒大吹，
可以快速把表皮吹乾，
再藉由陽光的晒乾達到完美的口感。
來自古早味的做法，
ching不藏私，
就是要大家跟ching一起嘗嘗老一輩不浪費食材精神，
那晒乾後的鮮香不是添加化學物質所能呈現的。
今天先教各位如何處理白蘿蔔的切條及鹽巴的殺青動作，
學起來吧，
就讓古早味蘿蔔乾為你打開思念媽媽味道的味蕾吧～
步驟
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不去皮，單純用刷子或菜瓜布將表皮的髒污刷去。
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切去頭尾，直立對剖後，每半根切成三等份，等於一根切成6條。切太細容易晒太乾影響口感。
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瀝去水份後，抓一大把鹽巴搓揉蘿蔔條，靜置一小時殺青和逼出水份。
小撇步
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