122 食譜 739 粉絲

水煮牛肉

Name: 水煮牛肉 by 煮 · 家菜
Total time: 30 min
Ingredients: [主料] 牛肉 400 克; [主料] 荳芽菜 200 克; [牛肉調味] 醬油 1 大匙; [牛肉調味] 胡椒粉 少許; [配料] 薑末 半大匙; [牛肉調味] 太白粉水 3 大匙; [配料] 蒜末 半大匙; [配料] 花椒 1 小匙; [配料] 乾辣椒 8 根; [配料] 辣豆瓣醬 3 大匙; [配料] 辣椒油 3 大匙; [配料] 醬油 1 大匙; [配料] 紹興酒 1 大匙; [配料] 芝麻油 2 小匙

描述

《水煮牛肉》屬川菜系料理，色彩樸素清新，牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。

主料為牛肉片，以荳芽菜或白蘿蔔為輔料；將精鹽、醬油、辣椒、花椒和澱粉等佐料與牛肉片拌勻，下鍋同煮，並加肉湯和蔥，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發亮時起鍋，淋上麻辣熟油即成。

入口深味厚，香味濃烈，牛肉鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。由於此菜注重麻辣，故多為秋冬兩季食用。

43 說讚

時間

30 分鐘

食材

主料

牛肉

400 克
荳芽菜

200 克

牛肉調味

醬油

1 大匙
胡椒粉

少許
太白粉水

3 大匙

配料

薑末

半大匙
蒜末

半大匙
花椒

1 小匙
乾辣椒

8 根
辣豆瓣醬

3 大匙
辣椒油

3 大匙
醬油

1 大匙
紹興酒

1 大匙
芝麻油

2 小匙

步驟

牛肉洗淨切塊。
加入調味料醃15 分鐘。
蒜頭切末。
乾辣椒切碎。
爆香蒜末。
除荳芽菜外，爆香所有配料。
加入水煮沸後，加入牛肉進鍋內燙熟。
最後加入荳芽菜略煮，關火。
即可食用。

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2020/12/17 發表

煮 · 家菜 122 食譜 739 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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