記錄§飯｜蒸糯米飯*炊飯
描述
(補記錄。2018)
因為要包粽子所以特地請媽媽示範如何煮出好吃的糯米飯。
大甲人的糯米飯是用"蒸"的喔~
食材
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適量
步驟
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長糯米洗淨後冷水浸泡靜置一夜。(至少需浸泡四小時)
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糯米泡水一夜後瀝水，再以滾水(另外煮一壺)沖入浸泡五分鐘，用意在於確保米心可以熟透。
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蒸籠預先煮水(煮滾)，隔層的洞洞板及鍋子內壁皆需先薄塗一層油防沾黏。將上一步驟的米瀝乾水，放入蒸籠中。
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糯米入鍋後與鍋子內壁保持距離。
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以長筷子在其中戳透氣孔數個(筷子要戳到底碰到洞洞板喔)，以利糯米均勻熟透。
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蒸籠加蓋蒸煮20-30分鐘(因爐具鍋具的不同視情況加減時間)，待時間到關火不開蓋續燜五分鐘。
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蒸熟的糯米粒粒分明，口感清爽不軟爛沾黏~
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擔心沒使用蒸飯巾會黏鍋嗎？ 確實做好鍋內抹油就不會唷！
小撇步
選用長糯米原因：口感不似圓糯米濕黏，相對地也較爽口。
![蒸糯米飯 [冬天必吃]](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/94557/6320879242cb440a.jpg)
