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土豆麵筋燒雞

Name: 土豆麵筋燒雞 by RC
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 去骨雞腿排 4塊; 土豆麵筋 1罐; [醃料] 土豆麵筋醬汁 半罐; 青蔥 2支; [醃料] 米酒 1杯蓋; 蒜頭 5辦; 薑 5片; 米酒 2杯蓋; 蠔油 1匙; 花椒粉 少許; 冰糖 4-5顆; 乾香菇（小） 6-7顆

描述

櫃子裡的土豆麵筋罐頭不知如何處理，又不想直接配稀飯吃～就來燒雞吧！
意外做出來的，很好吃又很下飯。但來不及拍步驟照片分享，下次再來補照片。

24 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿排

4塊
土豆麵筋

1罐
青蔥

2支
蒜頭

5辦
薑

5片
米酒

2杯蓋
蠔油

1匙
花椒粉

少許
冰糖

4-5顆
乾香菇（小）

6-7顆

醃料

土豆麵筋醬汁

半罐
米酒

1杯蓋

步驟

乾香菇泡熱水。去骨雞腿切塊，加入醃料醬汁拌勻，醃製15-20分鐘。準備切香料。蔥：切段（白、綠分開）薑：切片，蒜：拍碎。香菇太大可以對切。
醃好的去骨雞腿塊，皮朝下不加油中火慢煎，直到出油、雞肉邊緣變白，將肉撥到鍋邊，利用雞油在鍋子中間爆香蔥白、薑片、蒜碎。
爆香致香味出來，加入油膏、冰糖拌炒，加入泡開的香菇、米酒炒香。
加入部分的香菇水（200ml左右）、剩餘的土豆麵筋醬汁（半罐）、補白開水淹沒食材一半高度，加入土豆麵筋拌勻後加蓋悶煮。
大約悶煮15分鐘後，拌炒至湯汁剩原本的1/3，（可依個人口味酌量加鹽調味），加入蔥綠拌炒，關火，灑上白芝麻後完成。

小撇步

我這次使用的是在美國買的青葉土豆麵筋，鹹度偏高，所以除了少許蠔油上色之外，沒有再加其他調味料。

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2019/11/30 發表

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