法式檸檬塔
步驟
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• 塔皮作法： 奶油放室溫，麵粉、糖粉、鹽過篩混合
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混合後的麵粉加入奶油，以刮板切成砂礫狀
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雞蛋打成蛋液，分2次倒入麵粉混合均勻
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揉捏按壓麵糰，使其成形
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用保鮮膜包好，放入冰箱鬆弛至少30分鐘
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取出麵團，擀平麵團約0.3cm的厚度，比塔模稍大，將塔皮反蓋在塔模上
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以桿麵棍壓過塔模使塔皮貼合，去除多餘的塔皮
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用叉子再底部戳幾個洞，可放上派石，以免烤的過程膨脹
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烤箱190 °C預熱5分鐘，烤13-15分鐘，呈金黃色即可取出
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隔水加熱並持續攪拌至濃稠後熄火
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放涼約3分鐘之後，加入軟化的奶油攪拌
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IG: tinaaa071
小撇步
• 熬煮檸檬餡時要特別注意，需要一直攪拌，不然一不小心就變成檸檬蛋花囉
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IG: tinaaa071
https://www.instagram.com/tinaaa071/
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食譜參考：愛料理
