▊ 糖醋泡菜小卷頭 ▊
描述
每當川燙後的小卷時～
大伙總是先食用身體的部位，
而小卷頭通常都是被留下來的菜尾。
所以～
把這個剩下來的菜餚，給予重新的調味，
沒多久～
一樣全部吃光光。
食材
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步驟
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先把小卷頭（整粒勿切開）與2片薑片略川燙熟，川燙後沖一下食用冷開水後，再切成一口入口大小的份量。
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把糖醋汁全部的材料（白醋、糖、水、蕃茄醬＝1：1）調勻備用。
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2分鐘後再把燙熟的小卷頭放入燜煮入味（約2分鐘）。
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待2分鐘後放入蔥、鹽與柴魚精調味。
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便可完成此道菜餚（熱食）。
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另外～也可將菜分成2盤，另一盤做為冷食用，將一半的糖醋小卷頭放在調置盆內，再加入辣泡菜、香油與白芝麻拌勻。
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即可完成冷食食用的糖醋泡菜小卷頭了。
小撇步
本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦～
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1343
1）勿再過度的烹煮小卷頭（因以先川燙過），避免食材口感變硬。
