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Einnev
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麻辣鍋底（小辣）

麻辣鍋底（小辣）
84 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 食材備好 薑切片 蒜苗切段 辣椒去蒂頭後滾一滾 蒜頭可以稍微拍一下 洋蔥切塊即可

    食材備好 薑切片 蒜苗切段 辣椒去蒂頭後滾一滾 蒜頭可以稍微拍一下 洋蔥切塊即可

  • 鍋子入油，等油冒小泡泡 就可以下材料了

    鍋子入油，等油冒小泡泡 就可以下材料了

  • 👉🏻蒜苗可以留一點蒜青切絲冰起來備用 👉🏻蒜苗我先下蒜白，留部分最後下 鍋子倒入蒜苗、大蒜、薑片、大小辣椒、洋蔥，拌炒至香味出來，蔬菜軟化。

    👉🏻蒜苗可以留一點蒜青切絲冰起來備用 👉🏻蒜苗我先下蒜白，留部分最後下 鍋子倒入蒜苗、大蒜、薑片、大小辣椒、洋蔥，拌炒至香味出來，蔬菜軟化。

  • 炒軟後，倒入辣椒粉、豆瓣醬、醬油，拌勻。

    炒軟後，倒入辣椒粉、豆瓣醬、醬油，拌勻。

  • 拌勻後，下蒜青、冰糖、花椒、甘草，然後加入高湯，高湯先加一半，等等倒廢料才不會太重～

    拌勻後，下蒜青、冰糖、花椒、甘草，然後加入高湯，高湯先加一半，等等倒廢料才不會太重～

  • 蓋起來小火40分鐘

    蓋起來小火40分鐘

  • 40分鐘後的樣子

    40分鐘後的樣子

  • 準備一個大漏勺跟一個大鍋子

    準備一個大漏勺跟一個大鍋子

  • 濾掉

    濾掉

  • 再用一個細網，濾掉渣渣。

    再用一個細網，濾掉渣渣。

  • 麻辣鍋底就完成啦，這步驟再試調味喔。

    麻辣鍋底就完成啦，這步驟再試調味喔。

  • 要煮的時候把一開始切好的蒜苗拿出來撒上面就好嘍～

    要煮的時候把一開始切好的蒜苗拿出來撒上面就好嘍～

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Einnev 40 食譜 407 粉絲

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