黄豆醬煎釀豆腐

Name: 黄豆醬煎釀豆腐 by 姥姥廚房
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 板豆腐 2塊; 絞肉 150g; [醃料] 黄豆醬 1湯匙; 香菇 1朵; [醃料] 蠔油 1湯匙; [調味料] 黄豆醬 3湯匙; 蝦米 1湯匙; [醃料] 太白粉 1茶匙; [調味料] 水 3湯匙; 蔥 1根; [醃料] 胡椒粉 半茶匙; [調味料] 糖 1茶匙; [調味料] 麻油 1茶匙

描述

黄豆醬的鹹香搭配豆腐的醇正味道，豆腐外酥裡嫩，醬香濃郁，簡單下飯。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

板豆腐

2塊
絞肉

150g
香菇

1朵
蝦米

1湯匙
蔥

1根

醃料

黄豆醬

1湯匙
蠔油

1湯匙
太白粉

1茶匙
胡椒粉

半茶匙

調味料

黄豆醬

3湯匙
水

3湯匙
糖

1茶匙
麻油

1茶匙

步驟

冬菇和蝦米浸軟，切幼粒。將絞肉加入冬菇粒、蝦米粒和所有醃料，混合均匀並大力攪至少許起膠後醃15分鐘備用。
板豆腐對半切開，再切成2厘米厚的厚片，每片中間用湯匙挖出小洞。
整片表面，包括中間洞鋪上少許太白粉，釀入豬肉餡料。
熱鍋熱油，將豆腐肉餡一面放入鍋內，中火煎至金黃色。
豆腐翻面後，加入拌勻的調味汁，煮滾後改小火燜煮5分鐘，直至汁收乾，灑上蔥粒，即成。

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2019/12/05 發表

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療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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