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李素雲
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烏魚米粉

烏魚米粉

描述

冬至前後是烏魚最好吃的時節,雖然節期未到,但拜養殖漁業之發達,所以市場上已現魚蹤了......鮮美不腥臊,在天冷的夜晚,來上一碗暖呼呼的烏魚米粉,真是享受啊!

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食材

步驟

  • 米粉事先在冷水中泡軟。 烏魚輪切成厚片狀,備用。

  • 熱鍋,放少許油,放下片、烏魚,煎至快熟時,投入白後鍋邊嗆下米酒、醬油,待醬香味出來後,即先將烏魚盛出。獨留魚頭待會兒在湯中熬煮出味。

  • 鍋中加入足量的水,煮滾後,調味,放入米粉快煮至個人喜歡的軟度時,再將之前盛出的烏魚放回鍋內,以小火稍煮數分鐘。

  • 起鍋時,撒下胡椒粉、苗、香菜、油酥。香噴噴的......即可上桌囉!!

小撇步

食材份量與調味,視個人需要、喜好,斟酌加減......

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