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煮  ·  家菜
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醃篤鮮

醃篤鮮

描述

《醃篤鮮》屬江南特色菜餚,來源於寧波菜,現已是上海本幫菜;亦是徽、蘇、杭菜系中具有代表性的菜色之一。

主要材料以春筍和鮮、鹹五花肉塊一起煮的湯。 醃,就是指醃製過的鹹肉;鮮,就是新鮮的肉類;而篤,就是用小火燜的意思。

此料理口味鹹鮮,湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。

19 說讚

時間

120 分鐘

食材

食材

步驟

  • 鮮五花肉洗淨切塊。

    鮮五花肉洗淨切塊。

  • 鹹肉切塊。

    鹹肉切塊。

  • 鍋內加入水和鮮、鹹肉塊用大火煮沸。

    鍋內加入水和鮮、鹹肉塊用大火煮沸。

  • 再加入黃酒、蔥段,改用中火慢慢燜到肉塊半熟。

    再加入黃酒、段,改用中火慢慢燜到肉塊半熟。

  • 最後再加入春筍和青江菜、撒鹽,繼續燜至熟透,撇盡浮沫,取去蔥段即成。

    最後再加入春筍和青江菜、撒鹽,繼續燜至熟透,撇盡浮沫,取去段即成。

  • 即可食用。

    即可食用。

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煮 · 家菜 122 食譜 739 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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