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蘇小妹
蘇小妹
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台式家傳紅燒肉

台式家傳紅燒肉

描述

簡單的烹調方式，做出屬於家的味道

98 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 五花肉切三公分厚塊，辛香料洗淨，蔥切段，薑切片，大蒜切對半，辣椒切片，八角，桂皮

    五花肉切三公分厚塊，辛香料洗淨，蔥切段，薑切片，大蒜切對半，辣椒切片，八角，桂皮

  • 炒鍋開中火熱鍋，五花肉下鍋煸至每面金黃出油，移至另一陶瓷燉鍋

    炒鍋開中火熱鍋，五花肉下鍋煸至每面金黃出油，移至另一陶瓷燉鍋

  • 利用五花肉煸出的油脂，中小火爆香蔥、薑、蒜、辣椒，注意不要燒焦會有苦味

    利用五花肉煸出的油脂，中小火爆香蔥、薑、蒜、辣椒，注意不要燒焦會有苦味

  • 把爆香的辛香料撈起和八角、桂皮，放入五花肉的鍋中，倒入調味料和水，撒上胡椒及七味粉，開大火煮開10分鐘再中小火慢燉至豬肉熟軟，當中不時翻面及注意水量（太少水需再加），可視各人喜好再調味，大約1.5小時即可重開中火收汁入味 *把調味料組成一碗，再加入淹過肉的水量 *滷汁不用收太乾，可以用來拌飯

    把爆香的辛香料撈起和八角、桂皮，放入五花肉的鍋中，倒入調味料和水，撒上胡椒及七味粉，開大火煮開10分鐘再中小火慢燉至豬肉熟軟，當中不時翻面及注意水量（太少水需再加），可視各人喜好再調味，大約1.5小時即可重開中火收汁入味 *把調味料組成一碗，再加入淹過肉的水量 *滷汁不用收太乾，可以用來拌飯

  • 滷至自己喜歡的熟軟程度就完成

    滷至自己喜歡的熟軟程度就完成

  • Q彈焢肉飯獨照

    Q彈焢肉飯獨照

小撇步

黑毛豬油脂較多，肉質有彈性，肉味也比較香，炒鍋煸出的豬油喜歡可以留下炒菜

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