瑞式馬林糖swiss meringue
描述
瑞式馬林糖，相近法式馬林糖，因該很多人會覺得，一樣的東西，但我只能說《NO》其實是不同的哦！雖然都是長這樣！！但，法式馬林糖，是是蛋清在打發時，把細沙糖分次放入，但瑞式馬林糖，卻是使用糖粉，而且他要使用隔水加熱的方式，使糖粉完全融入蛋清中，打發！！而且，在打發時，瑞式馬林糖相較來說是比較穩定的
此為瑞式蛋白霜打法
步驟
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先將蛋分離出蛋清和蛋黃
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在蛋清中加入糖粉
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拌勻(づ￣ ³￣)づ
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使用隔水加熱的方式，使糖粉可以完全溶解於蛋清中
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拌到無顆粒後，放入打蛋器中，大至濕偏乾的狀態（不然，等等擠花時會很醜o(╥﹏╥)o
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打至承圖中所視=￣ω￣=
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將蛋白霜放進擠花袋中，準備烤盤和烤盤紙，然後在烤盤紙四角擠一點蛋白霜使烤盤紙固定，然後在烤盤紙上，開始擠花
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烤箱先預熱，上下火各90°C。將擠好的蛋白霜放入烤箱烤120分鐘
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出爐（要確認有沒有熟哦！！沒熟的話表面會黏黏的）擺盤，拍照(๑¯ω¯๑)
小撇步
1.馬林糖容易因空氣的濕氣使馬林糖變黏的，所以出爐後，要盡快放入密封盒中
