千張豆腐起司捲(奶蛋素)
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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板豆腐放在濾網上，上方放置重物讓豆腐稍微去除水分(約半小時)
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九層塔洗淨擦乾切成細末。 混合蔬菜、豆腐、切碎起司絲。
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加入鹽巴、黑胡椒調味。
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大張千張皮切成4小片，將豆腐餡包入千張皮。
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先捲幾圈。
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再折入左右兩端繼續捲完。
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往下捲好豆皮捲。 可以用少許麵糊黏合豆皮，也可以直接把接口壓在下方固定即可。 包入海苔片也好吃。
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表面稍微噴油，排上烤盤，蒸烤爐-大黑燒烤功能上層烤20分鐘(中間時間翻面)。 烤箱作法：220度預熱好烤15-20分鐘(中間時間翻面)。 平底鍋煎也可唷～
小撇步
千張皮做的一定和春捲類的麵皮口感不同(先幫大家打預防針)，千張煮湯料理，口感細緻軟嫩。用烤的會比較有韌性，要脆感就要預先烤乾或是像包餛飩那樣中間包餡留多一點空間不沾到，不沾濕的烤完就很酥脆，另一個方式是像這次的捲法-多捲幾層來保持最外面幾層千張的乾爽，烤出來就很酥脆喔～
當然油鍋煎炸的一定是最好吃啦～
