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星洲肉骨茶

星洲肉骨茶

描述

是次分享一道南洋料理《星洲肉骨茶》。

有別於一般的茶,正確來說,它是由多種藥材煲成的湯。主要分兩派,新加坡的胡椒味較重,而馬來西亞的則較重藥材味;不過兩派的茶多用中醫認為較補氣的藥材。

至於起源有多個不同的說法,其中一個說法是,早期華人從福建或潮州到南洋做苦力賺錢,為適應熱帶地區氣候,就把便宜零碎藥材煮帶肉的豬骨頭做早飯,同時又可以補充體力。有人說這是發生在馬來西亞的巴生,有人則認為是新加坡。

19 說讚

時間

90 分鐘

食材

食材
調味

步驟

  • 排骨洗淨瀝乾水分備用。

    排骨洗淨瀝乾水分備用。

  • 排骨洗淨川燙。

    排骨洗淨川燙。

  • 白鍋炒香白胡椒。

    白鍋炒香白胡椒

  • 加入湯料包和水至7分滿以大火煮沸。

    加入湯料包和水至7分滿以大火煮沸。

  • 水沸後加入白胡椒、蒜頭和排骨以大火再度煮沸。

    水沸後加入白胡椒頭和排骨以大火再度煮沸。

  • 大火煮沸後,轉中火熬90 分鐘。

    大火煮沸後,轉中火熬90 分鐘。

  • 即可食用。

    即可食用。

小撇步

期間熬至乾水,可加水繼續熬製。

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煮 · 家菜 122 食譜 739 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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