26 食譜 200 粉絲

溏心蛋（味付け玉子）

Name: 溏心蛋（味付け玉子） by CY料理時記
Ingredients: 雞蛋 四顆; 白醋 兩匙; [醃料（醬汁）] 醬油 80毫升; 鹽巴 少許; [醃料（醬汁）] 醬油膏 10公克; [醃料（醬汁）] 味霖 80毫升; [醃料（醬汁）] 清酒 50毫升; [醃料（醬汁）] 開水 100毫升; [醃料（醬汁）] 紅糖 10公克; [醃料（醬汁）] 蒜蓉+薑碎 5公克（少許）; [醃料（醬汁）] 月桂葉（可無） 3片

描述

在家也能製作溏心蛋！醃製保存，還能配飯一起享用～想吃的話在自己家裡的冰箱就有嘍！

190 說讚

食材

雞蛋

四顆
白醋

兩匙
鹽巴

少許

醃料（醬汁）

醬油

80毫升
醬油膏

10公克
味霖

80毫升
清酒

50毫升
開水

100毫升
紅糖

10公克
蒜蓉+薑碎

5公克（少許）
月桂葉（可無）

3片

步驟

先煮一鍋蓋過雞蛋的熱水，水稍微滾時，把蛋放進篩網進熱水汆燙3次，水滾後再把蛋放進鍋內，倒入白醋及少許的鹽巴，中火煮六到八分鐘（喜歡熟一點的或市面上的熟度大約10-12分鐘）。
沸水煮蛋時間一到，馬上把蛋從鍋中取出沖冷水，避免蛋黃變熟
將醃料（醬汁）的食材混勻備用
先將水煮蛋剝殼，放在水裡會比較好剝！把剝好的水煮蛋放進醬汁醃製，可放進保鮮袋醃製上色會較均勻！或是放進容器醃製但要上蓋或保鮮膜～放進冰箱冷藏一晚即可享用～（大約6小時即可完成）
從冰箱取出醃好的蛋，可使用刀子切開或是使用線將蛋剖開，就能享用自製的溏心蛋嘍～