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煮  ·  家菜
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魚香茄子

魚香茄子

描述

是次跟大家分享一道家常料理 —— 《魚香茄子》。天氣涼的時候,總愛做一鍋來暖著吃,味道鹹香最適合伴白米飯。

魚香茄子是其中一道四川傳統的特色名菜,而且比較具有代表性的魚香味類別的料理。

魚香系列的川菜,最主要的辣豆瓣醬。主料加上其他調料燒出來的菜餚,其味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮,故稱餘香。故上世紀七十年代之前,餐館菜單上書寫的有「餘香茄子」菜名。

570 說讚 3 一起做

時間

15 分鐘

食材

食材
絞肉調味
調味醬汁

步驟

  • 茄子洗淨切塊。

    茄子洗淨切塊。

  • 用水浸30 分鐘去走農藥。

    用水浸30 分鐘去走農藥。

  • 絞肉加入調味拌勻,醃15分鐘。

    絞肉加入調味拌勻,醃15分鐘。

  • 茄子放入油鍋過油。

    茄子放入油鍋過油。

  • 爆香薑蒜末。

    爆香末。

  • 加入豆瓣醬爆香。

    加入豆瓣醬爆香。

  • 加入絞肉和水炒至八分熟。

    加入絞肉和水炒至八分熟。

  • 最後加入茄子炒勻。

    最後加入茄子炒勻。

  • 即可食用。

    即可食用。

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煮 · 家菜 122 食譜 739 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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