芋泥鮮奶吐司
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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芋泥：芋頭削皮切小塊蒸軟至筷子可以輕鬆穿過，趁熱壓碎，加糖、奶油、鮮奶拌勻，放涼備用。
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麵糰：鮮奶加入酵母，攪拌，放室溫下，十分鐘後放入麵粉、糖、鹽，揉搓後成糰後休息十分鐘，再次揉麵糰三分鐘（如果太乾可加10克的水），加油搓揉後，甩打50下至光滑，進行第一次發酵（約60分鐘）至手指戳進去不回彈。
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麵糰分四份，滾圓休息一下。再擀成長橢圓型，右邊鋪上芋泥，麵糰向右蓋上，接口按緊，再用切板壓出上端相連的三股麵糰，編成麻花後繞疊成糰，三個放入吐司模，另一個單獨放在烘焙紙上。第二次發酵ㄧ小時。表面圖上鮮奶，撒上杏仁片，烤箱180度預熱後烤20分鐘。
小撇步
如果喜歡山型吐司，中間的麵糰要重10-15克，上色後蓋上錫箔紙繼續烤，以免上面烤焦。
