百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

辣油

辣油

描述

為了烹調江浙上海菜需先準備一些調味用油及雞高湯, 所以先將提煉過程也寫下來,再接下來上海菜食譜也會慢慢呈現出來.
辣油可用於涼拌, 熱炒, 拌麵都可使用.

43 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 主食材 : 乾辣椒和薑片

    主食材 : 乾辣椒

  • 沙拉油半鍋燒熱放入薑片, 炸至捲曲撈起瀝油備用

    沙拉油半鍋燒熱放入片, 炸至捲曲撈起瀝油備用

  • 再將油燒熱8 分熱放入乾辣椒及薑片一起翻炒, 熄火
 用鍋溫度再翻炒避免焦黑, 離火浸泡, 會聽到乾辣椒和熱油結合 那種嘶嘶的聲音,

    再將油燒熱8 分熱放入乾辣椒片一起翻炒, 熄火 用鍋溫度再翻炒避免焦黑, 離火浸泡, 會聽到乾辣椒和熱油結合 那種嘶嘶的聲音,

  • 乾辣椒要炸至沒水份, 但不能黑掉. ( 火侯要拿捏好)

    辣椒要炸至沒水份, 但不能黑掉. ( 火侯要拿捏好)

  • 慢慢自然冷卻即可過濾乾淨的辣油, 放入乾淨的玻璃 瓶內保存.

    慢慢自然冷卻即可過濾乾淨的辣油, 放入乾淨的玻璃 瓶內保存.

4,269 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,112 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 排骨 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 番茄 蕃茄燉牛肉 菠菜 杏鮑菇 香菇雞湯 豆腐 馬鈴薯 白菜滷 櫛瓜 粽子 娃娃菜 小黃瓜 南瓜 湯麵 炒麵 雞肉 餅乾 打拋豬 雞湯 金針菇 四季豆 茄子 滷肉 高麗菜 義大利麵 糖葫蘆 高麗菜飯 蒸蛋 炒飯 雞胸肉 雞蛋豆腐 糖醋排骨 台式泡菜 低脂高蛋白 家常菜 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 三杯雞 地瓜 早餐 花椰菜 酸辣湯 瓜仔肉 竹筍