百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
SHANG
214 食譜 828 粉絲

椒鹽魚下巴

椒鹽魚下巴

描述

快炒魚下巴,吃起來口味香辣口感軟嫩,香氣四溢,有什麼理由說不呢?
fb:https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

49 說讚

份量

4 人份

食材

調味:
醃料:

步驟

  • 魚下巴切小塊狀,放入醃料稍微抓醃,冷藏30分鐘。

    魚下巴切小塊狀,放入醃料稍微抓醃,冷藏30分鐘。

  • 蔥薑蒜切末,蔥白蔥綠分開。

    切末,綠分開。

  • 30分鐘後,起鍋下油,下魚下巴,半煎炒至外表熟。

    30分鐘後,起鍋下油,下魚下巴,半煎炒至外表熟。

  • 續入蔥白與蒜末,翻炒至辛香料香氣出來。

    續入白與末,翻炒至辛香料香氣出來。

  • 續入辣椒,少許水(份量外)與米酒,大火翻炒。

    續入辣椒,少許水(份量外)與米酒,大火翻炒。

  • 快速的加入少許醬油、鹽、白胡椒,翻炒至醬汁收乾。

    快速的加入少許醬油、鹽、白胡椒,翻炒至醬汁收乾。

  • 收好醬汁後,關火,下蔥綠、胡椒鹽,拌炒均勻。

    收好醬汁後,關火,下綠、胡椒鹽,拌炒均勻。

小撇步

※鹽、醬油的量都不需多,後續的胡椒鹽本身也是有鹹度的,而醬油只是要讓魚肉上一點點的醬色。

※一樣是快炒方式,開大火後到關火前都是保持大火快速的動作。

※醃製時確實抓捏魚肉,可讓魚肉成品幾乎不殘留腥味,除非不新鮮。

※不同的魚下巴會有不同的口感,椒鹽最常使用的是鮭魚下巴之類。但其實其他魚種拿來做椒鹽,個人認為風味比起拿來煮湯更佳,一點都不輸鮭魚。

7,695 瀏覽
avatar
SHANG 214 食譜 828 粉絲

https://www.instagram.com/chuehlunyichun/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 娃娃菜 雞湯 金針菇 香菇雞湯 雞胸肉 台式泡菜 番茄 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 鮭魚 小黃瓜 花椰菜 粽子 排骨 滷肉 茄子 白菜滷 炒麵 酸辣湯 義大利麵 雞蛋豆腐 湯麵 炒飯 地瓜 菠菜 家常菜 三杯雞 櫛瓜 餅乾 杏鮑菇 糖醋排骨 竹筍 打拋豬 麻婆豆腐 南瓜 番茄炒蛋 雞肉 瓜仔肉 高麗菜 馬鈴薯 早餐 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 蒸蛋 豆腐 四季豆