奇亞子葡萄乾麵包
描述
口感蓬鬆有嚼勁，剛出爐最香甜，與下午茶絕配。
時間
120
分鐘
步驟
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將牛奶溫熱，放入速發酵母及少許糖，充分攪拌後靜置10分鐘。
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分別將乾性材料放入攪拌缽中（中筋麵粉、奇亞子、剩餘的糖、鹽巴），攪拌均勻。
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用攪拌匙將缽內材料中間播空，倒入濕性材料（植物油、酵母牛奶），如果沒有攪拌機，先用攪拌匙混合成團刮至桌面，桌面及雙手抹粉將麵團放置桌上揉10-15分鐘，用攪拌機者先以低速混拌，略為成團後用中速攪拌10分鐘。
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取出麵團進行第一次發酵。 將發酵缽裡抹少許油，麵團抓圓，收口朝下。
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放入密閉空間，用一杯熱水增加熱度與濕度，靜置約45分鐘-1小時。
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將發酵膨脹後的麵團分兩分，分別拍打排氣及桿平。
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將葡萄乾平均分散在桿平的麵團上。
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接著捲成長條狀，將邊口捏緊朝下，進行二次發酵，放置越30分鐘。
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烤箱200度預熱10分鐘，接著將麵團放進烤箱烘烤25-30分鐘，20分鐘觀察一下表面是否已過黃，可蓋上鋁箔紙防焦。
