藥膳冰醉蝦

Name: 藥膳冰醉蝦 by 莊加菲
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 鮮蝦20隻 一斤半左右; 蔥花、老薑、蒜頭 適量; 水 500cc; 紅棗 6顆; 枸杞 1小把; 當歸 2片; 米酒1杯 200cc; 鹽1、糖2 1:2

描述

自己做超級簡單、首次就成功。

87 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

鮮蝦20隻

一斤半左右
蔥花、老薑、蒜頭

適量
水

500cc
紅棗

6顆
枸杞

1小把
當歸

2片
米酒1杯

200cc
鹽1、糖2

1:2

步驟

外鍋一杯水先放老薑&中藥材煮出味道挑起悶10秒、第二次加入外鍋半杯水、再加入蔥段、蒜頭、鹽1:糖2、米酒一杯加入、第二次挑起待涼冰鎮隔天備用。
挑完沙筋洗淨、起一鍋水放老薑片煮滾、放進鮮蝦再待2次滾起煮10分鐘、立即關火、拿出前天準備冰鎮藥膳湯頭、鮮蝦稍微晃動去除浮泡、立馬放進冰鎮藥膳湯頭裡拌勻（我的做法）。ps.也可以準備一鍋冰塊水快速洗煮好的蝦子（一般做法）。

小撇步

不倫您是如何處理、重點蝦子煮要煮熟才不會變黑（沒熟會頭部會變黑、不知道以為怪蝦子沒新鮮）、要冰鎮才會彈牙。

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2019/09/02 發表

莊加菲 29 食譜 84 粉絲

單手操作灶卡、單手下廚滿9年、廚齡八歲開始、家常菜、客家菜、閩南菜、各式風味菜。愛旅遊到處吃美食～ ps.很抱歉因故2021年7月娘家媽媽回天家了、迷迷糊糊庸庸祿祿、一直到2022年自己也發生意外、原本就在復健的患側手腳又骨折移位開刀、復健9年後的我又要從新學走路～相信明年我會慢慢可以再下廚、目前不能久站～無法煮一餐、只能從簡單的再開始慢慢回歸、謝謝關注我的朋友們、祝福大家闔家安康。

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