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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#41 沙茶蝦

#41 沙茶蝦

描述

簡單的下酒菜，雖然煎到一半就想停手撒鹽巴開吃了，但還是撐過來了！！
香煎蝦子在搭上沙茶爆炒的滋味，可以一杯接一杯，越吃越嘴饞。
吃剩的配菜，也可以拿來拌飯當蝦醬拌飯也不錯唷。
　
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/HXPbhNXKMqE
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【調味】

步驟

  • 蝦子；修整(剪去多餘的腳，頭的前端包含眼睛) 開背去腸 蔥；蔥段，蔥白蔥綠分開 洋蔥；洋蔥絲 蒜頭；蒜頭末

    蝦子；修整(剪去多餘的腳，頭的前端包含眼睛) 開背去腸 蔥；蔥段，蔥白蔥綠分開 洋蔥；洋蔥絲 蒜頭；蒜頭末

  • ①開中小火熱🔥稍微鍋子➕沙拉油、蝦子撲平後上鍋蓋燜煎 (約2~3分鐘)

    ①開中小火熱🔥稍微鍋子➕沙拉油、蝦子撲平後上鍋蓋燜煎 (約2~3分鐘)

  • ①蝦子表面有金黃色即可翻面後上鍋蓋繼續燜煎 (約1~2分鐘)

    ①蝦子表面有金黃色即可翻面後上鍋蓋繼續燜煎 (約1~2分鐘)

  • ①蝦的香氣出來後，騰出個空間爆香用 ②➕蒜末、沙拉油、沙茶醬、蔥白爆香 (爆香同時別忘了注意蝦子別煎焦掉囉)

    ①蝦的香氣出來後，騰出個空間爆香用 ②➕蒜末、沙拉油、沙茶醬、蔥白爆香 (爆香同時別忘了注意蝦子別煎焦掉囉)

  • ①爆香香氣出來後➕蠔油、砂糖、辣豆瓣醬、半碗水、洋蔥絲拌勻炒至收汁

    ①爆香香氣出來後➕蠔油、砂糖、辣豆瓣醬、半碗水、洋蔥絲拌勻炒至收汁

  • ①收汁之後 (炒乾了)，最後加入蔥綠、米酒後轉大火🔥翻炒兩三下即可上菜

    ①收汁之後 (炒乾了)，最後加入蔥綠、米酒後轉大火🔥翻炒兩三下即可上菜

小撇步

❶蝦子修整過後吃起來比較方便，開背後的蝦子會比較好炒入味
❷加洋蔥是為了增加蔬菜的鮮甜味用，也可以用其他蔬菜代替
❸剩下來的蝦汁配菜，拿來拌飯也有一番風味唷

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