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清高轻食记
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嘎嘣脆的山西小米锅巴,咔呲咔呲

嘎嘣脆的山西小米锅巴,咔呲咔呲

描述

山西小米,清水一煮米飘香
小米富含人体所需的丰富营养,多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米,原产中国北方,山西黄小米绵软可口,清香扑鼻,且营养丰富,系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。

19 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 山西小米洗净,加入适量水,上锅蒸熟;

    山西小米洗净,加入适量水,上锅蒸熟;

  • 山西小米蒸熟后放入适量盐和淀粉,搅拌均匀;

    山西小米蒸熟后放入适量盐和淀粉,搅拌均匀;

  • 揉成软硬适中的面团,擀成2毫米左右的薄片;

    揉成软硬适中的面团,擀成2毫米左右的薄片;

  • 切成方形或菱形,切成块;

    切成方形或菱形,切成块;

  • 锅中放入油,烧至五成热,放入切好的锅巴片;

    锅中放入油,烧至五成热,放入切好的锅巴片;

  • 中火炸至两面金黄,即可出锅,可根据个人口味撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻等调味;

    中火炸至两面金黄,即可出锅,可根据个人口味撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻等调味;

  • 酥脆的小米锅巴就完成啦!

    酥脆的小米锅巴就完成啦!

小撇步

山西小米为坡地种植,坡地小米根系长,吸收营养能力强。
小米性温畏寒,因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区(沁县)。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求,因此小米口感好。

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