蒜味秋葵鑲肉醬

Name: 蒜味秋葵鑲肉醬 by 小磨坊
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 秋葵 10根; 辣椒 1/2根; 豬絞肉 60公克; 小磨坊蒜風味油 1大匙; 小磨坊鮮磨白胡椒 1/4小匙; 小磨坊玫瑰鹽 1/4小匙; 糖 2小匙; 白醋 1大匙; 醬油膏 3大匙; 熟白芝麻 適量

描述

高營養的秋葵帶點蒜風味油的味道，與甘醇入味的蒜香肉末食用，吃起來軟糯黏滑清脆的口感，非常有層次感，以醋提味，最後的尾韻裡帶點淡淡的酸，減少口中的厚重感，這樣的組合非常絕妙。

11 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

秋葵

10根
辣椒

1/2根
豬絞肉

60公克
小磨坊蒜風味油

1大匙
小磨坊鮮磨白胡椒

1/4小匙
小磨坊玫瑰鹽

1/4小匙
糖

2小匙
白醋

1大匙
醬油膏

3大匙
熟白芝麻

適量

步驟

秋葵蒂頭切除
以鹽水及蒜風味油燙熟，撈起泡冰水；辣椒切細末
炒鍋熱鍋，倒入蒜風味油炒香豬絞肉、辣椒末加入白胡椒、玫瑰鹽、糖、白醋、醬油膏拌炒均勻成餡料
取秋葵濾乾水份，灑上餡料及白芝麻即完成

小撇步

秋葵本身有細毛，先加點蒜風味油燙熟，增加順口潤滑感

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2019/08/23 發表

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