麥香蛋餅皮🍃
描述
麥香咀嚼好滋味，現做現煎好好吃，冷凍保存好方便😄
份量
6
人份
步驟
-
全麥粉是麥粒，沒有麵粉，烘焙行老闆建議全麥粉與麵粉混合比例1:5，加太多口感會太粗。
-
全麥粉與麵粉及塩混合，加入熱水，用筷子攪拌。
-
加入冰水拌勻成團。
-
麵團放鍋子加蓋或用揉麵墊蓋住，靜置1小時。
-
取出麵團，分成6份（1個約97克）
-
取1小麵團揉圓，因為放置時間長，用手掌可以輕易將小麵團壓扁，手先壓成約5吋圓餅。
-
桿麵棍桿成9吋圓片，全麥粉比較有咬勁，建議捍薄一點，才不會太厚。這裡如有麵團黏住揉麵墊，可以拍點麵粉。
-
平底鍋少油煎，加蛋更美味。
-
開動！
-
未食用的餅皮裝袋，放冷凍庫保存，食用時不需退冰，只要先小火即可軟化餅皮，軟化後可用中火煎熟。
