<小太陽TB-8021>菠蘿麵包
食材
步驟
-
1.將麵包材料除了奶油，全放入攪拌缸按9（液體先放再放麵粉，酵母跟糖可在同一邊，鹽放對角）約5分鐘成團後放入奶油
-
2.麵團取出整圓放入鋼盆中，移入水波爐發酵1～1.5小時（30～35度）待擴大到1～2倍手搓不回彈即可。（也可以按14優格發酵，待麵團發酵差不多按取消鍵即可）
-
3.等待發酵時，把餡料皮除了奶油，其他全放入攪拌缸按9，約5分鐘放入奶油
-
4.餡料取出如太溼可上手粉，秤重分成10份滾圓備用
-
5.麵團發酵好取出輕拍將空氣擠出，秤重分成10份滾圓備用
-
6.檯面下面墊一張保鮮膜將一顆餡料放上再拿一張保鮮膜蓋上，用手掌壓平，將上方保鮮膜拿開。再取一顆麵團放上餡料正中央，將底部保鮮膜連同餡料一起包覆麵團整型後，保鮮膜拿開。以此類推。
-
7.菠蘿模具按壓整型
-
8.完成後蓋上保鮮膜移入冰箱，低溫發酵1～2個小時取出。室溫放置半小時等待回溫。（低溫發酵可讓麵團更柔軟）
-
9.烤箱預熱180度，在菠蘿皮上塗上蛋液。入烤箱烤15～17分鐘，中途10分鐘的時候烤盤轉向可以烤的更均勻。 （麵包放烤盤上彼此之間要有足夠空間）
-
完成❤️❤️❤️
