百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
陳小妹の輕鬆廚房
221 食譜 989 粉絲

野生鱸鰻三吃(二)~川燙

野生鱸鰻三吃(二)~川燙

描述

大隻的野生鱸鰻因為活動力強,川燙後再大量冰塊冰鎮過的魚肉,口感非常地Q彈、鮮甜,油脂均勻,不膩,也不澀,配上嫩薑絲、葱花、沾上芥末醬油吃,非常地驚豔,因為真的很搭,很好吃~

7 說讚

食材

分組1

步驟

  • 準備好食材
野生鱸鰻肉橫切約2公分寛的長條。

    準備好食材 野生鱸鰻肉橫切約2公分寛的長條。

  • 嫩薑切細絲,泡冷開水待用

    切細絲,泡冷開水待用

  • 水煮滾,放入切塊的野生鱸鰻肉煮滾後轉小火,滾約4~5分鐘,撈出。
ps:川燙後的水很鮮,不要浪費,可以加到野生鱸鰻(-)養生湯中一起煮(撈掉浮在上面的泡泡就好)

    水煮滾,放入切塊的野生鱸鰻肉煮滾後轉小火,滾約4~5分鐘,撈出。 ps:川燙後的水很鮮,不要浪費,可以加到野生鱸鰻(-)養生湯中一起煮(撈掉浮在上面的泡泡就好)

  • 步驟3撈出至大量的冰塊冷開水中冰鎮,至完全冰鎮,且Q彈。

    步驟3撈出至大量的冰塊冷開水中冰鎮,至完全冰鎮,且Q彈。

  • 撈出擺盤
ps:因為橫切條狀,煮熟會捲起,每塊都像一朵花。

    撈出擺盤 ps:因為橫切條狀,煮熟會捲起,每塊都像一朵花。

  • 灑上嫩薑絲、葱花。旁邊附沾醬芥末醬油。

    灑上嫩絲、葱花。旁邊附沾醬芥末醬油。

小撇步

(1)一定要用大量冰塊才能冰鎮透,魚肉也才會Q彈。
(2)夏天天氣較熱,芥末醬油的醬油可以改用柴魚醬油、比較清爽。
(3)野生鱸鰻此次作者是向內洞美食,買新鮮現處理的,請老闆先幫忙片肉下來,且去刺。因為有5斤多,所以做三吃。

1.1 萬 瀏覽
avatar
陳小妹の輕鬆廚房 221 食譜 989 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

三杯雞 蕃茄燉牛肉 花椰菜 四季豆 雞肉 鮭魚 粽子 菠菜 南瓜 茄子 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 番茄 湯麵 杏鮑菇 糖醋排骨 櫛瓜 義大利麵 馬鈴薯 金針菇 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 白菜滷 早餐 小黃瓜 雞蛋豆腐 竹筍 滷肉 瓜仔肉 炒麵 玉米濃湯 豆腐 炒飯 高麗菜 蒸蛋 雞胸肉 排骨 酸辣湯 糖葫蘆 家常菜 地瓜 台式泡菜 雞湯 娃娃菜 餅乾 香菇雞湯 低脂高蛋白 打拋豬 番茄炒蛋