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法式雙層巧克力瑪德蓮

Name: 法式雙層巧克力瑪德蓮 by 波拿旁太太
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 巧克力粉 40g; 奶油 200g; 麵粉 160g; 泡打粉 6g; 砂糖 100g; 蜂蜜 40ml; 雞蛋 3pcs; 牛奶 60ml

描述

瑪德蓮(Madeleine)是巴黎人用來搭配咖啡的小點，做法十分容易，且非常蓬鬆好吃
Youtube完整食譜：
https://bit.ly/2JGzMAA
Youtube頻道：
https://www.youtube.com/channel/UCehtzNUqba_K4uT1fxcvoPg?sub_confirmation=1
FB粉絲專頁：
https://bit.ly/2LEih5q

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

巧克力粉

40g
奶油

200g
麵粉

160g
泡打粉

6g
砂糖

100g
蜂蜜

40ml
雞蛋

3pcs
牛奶

60ml

步驟

將200g的奶油放入鍋中，煮成淺咖啡色的「榛果奶油」，放入冰箱放涼到常溫(約30分鐘)
混合乾料：麵粉、巧克力粉和泡打粉
混合濕料：雞蛋、糖和蜂蜜
將乾料過篩，均勻混入濕料中，並加入放涼的榛果奶油和牛奶
將瑪德蓮的模具刷上薄薄的奶油，並放入冰箱10分鐘
將麵糊放入擠花袋中，擠到瑪德蓮的模具中，中間放入66%的巧克力塊，上面再擠一層麵糊
放入預熱220度烤箱先烤1分鐘，後降溫180度再續烤9-10分鐘
從烤箱中取出烤好的瑪德蓮，並沾上融化的巧克力醬，即完成雙層巧克力瑪德蓮

小撇步

煮好的ˊ榛果奶油一定要降溫到室溫的溫度才能混入麵糊中

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2019/07/21 發表

波拿旁太太 12 食譜 177 粉絲

在離家一萬公里遠的巴黎定居，認為一道料理的呈現方式和味道一樣重要。希望透過我的影片分享，讓大家看到巴黎美食和生活的藝術。 FB粉絲頁：https://www.facebook.com/madamebonapp.tw YouTube頻道：https://www.youtube.com/channel/UCehtzNUqba_K4uT1fxcvoPg?sub_confirmation=1

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