鹹酥雞

Name: 鹹酥雞 by 姥姥廚房
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 雞胸肉 1副; 地瓜粉 1/2碗; [醃料] 醬油 1湯匙; [醃料] 鹽 1/4茶匙; [醃料] 糖 1/2茶匙; [醃料] 酒 1湯匙; [醃料] 蒜蓉 1茶匙; [醃料] 五香粉 1/4茶匙

描述

酥脆飄香，咔滋咔滋的外皮，融化在口中軟嫩多汁的滋味，在家自己做只要掌握醃料配方，加上油炸小撇步，就能做出外酥內多汁的鹽酥雞了。

19 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

雞胸肉

1副
地瓜粉

1/2碗

醃料

醬油

1湯匙
鹽

1/4茶匙
糖

1/2茶匙
酒

1湯匙
蒜蓉

1茶匙
五香粉

1/4茶匙

步驟

雞胸肉洗淨瀝乾，切成 3公分塊狀，拌入醃料（除了地瓜粉）醃漬30分鐘或以上。雞肉拌入地瓜粉，表面完全沾裹乾爽不沾黏，裹粉後靜置 5分鐘，乾粉返潮再做油炸，比較不容易掉粉。
平底炒鍋加入1碗油，中火將油燒熱出現油紋，雞肉一塊塊擺進鍋，盡可能不重疊，炸 5分鐘至金黃色盛起。油重新加熱使油溫升高至攝氏160度左右，將雞塊全部再入鍋回炸1分鐘，顏色變成深金黃色即可撈起。

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2021/07/01 發表

姥姥廚房 225 食譜 795 粉絲

療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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