白玉蘿蔔泡菜

Name: 白玉蘿蔔泡菜 by 珠
Ingredients: 白玉蘿蔔 5斤; [醃料]水 4碗; [醃料]白糖 4碗; [醃料]白醋 4碗; [醃料]辣椒乾 5~10段; [醃料]月桂葉 5片; [醃料]檸檬 2~3個; [醃料]薑 1塊; [醃料]塩 1小匙; 塩 3大匙

描述

每年的10~11月高雄美濃的當季特產"白玉蘿蔔"正是大豐收的季節,小時候就會看媽媽做蘿蔔乾,做醃蘿蔔....等好吃的當季美味,若買不到白玉蘿蔔用其它大蘿蔔也可以,這是廣東泡菜"白玉蘿蔔版"爽脆可口好吃哦!

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醃料

小撇步

帶皮蘿蔔一定要把塩份和蘿蔔的生辣味去除乾淨,做出來的泡菜才會好吃不苦哦!

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2012/11/10 發表

珠 36 食譜 147 粉絲

我愛吃,更愛美食,嚐試新口味,發現新做法更想動手親自做做看,"喜新念舊"是我美食的座右銘！

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鄭銀子
我沒有使用原來方法⋯韓式棘蘿蔔泡菜⋯

共 16 則

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林碧珠
這個季節的食材
12 years ago
好農市集
白玉蘿蔔盛產中~ 來買回家試試看!
13 years ago
好農市集
白玉蘿蔔盛產中~ 來買回家試試看!
13 years ago
莊幼圭
謝謝妳的食譜 , 昨晚做的泡菜白玉蘿蔔 , 今晚試吃幾個 , 已經很入味 , 好吃!! 我有買到嫩薑 ^^ 再次謝謝妳的食譜 , 第一次做就成功了 ^^
13 years ago
作者珠
鹽大約醃2~3小時,每個人切的大小不同所以摸時是變軟才可以,主要是可以去掉生辣味為原則,現在的季節没有嫩薑所以一般的薑就可以了取其香氣,生辣椒也可以,但是水份要晾乾,乾的辣椒比較有香氣
13 years ago
劉志偉
Oh yeah~ 我也拿到了
13 years ago
莊幼圭
我準備照您的方法來做做看 , 請問用鹽要醃多久? 要軟到什麼程度才OK ? 因為第一次做 , 我先做一斤 , 薑是嫩薑嗎 ? 找不到乾辣椒 , 生辣椒可以嗎? 對不起 , 我的問題不少 ^^
13 years ago