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Violet Chen
10 食譜 64 粉絲

軟Q吐司

軟Q吐司

描述

軟Q奶香味吐司^^

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步驟

  • 將所有食材放入烤麵包機(除了奶油),設定麵糰模式,或是攪拌機,攪打約40分鐘,至拉開有薄膜,在加入奶油打到光滑有彈性拿起不黏手。

  • 麵糰表面會呈現光滑,發酵約60分鐘(第一次),長大二倍大,完成後取出拍打出氣泡,分割成二個揉圓,蓋上保鮮模鬆弛10分鐘。

    麵糰表面會呈現光滑,發酵約60分鐘(第一次),長大二倍大,完成後取出拍打出氣泡,分割成二個揉圓,蓋上保鮮模鬆弛10分鐘。

  • 鬆弛完整型(第一次),桿成長條把空氣擠壓出來(會有嗶嗶啵啵的聲音)捲起來,在鬆弛10分鐘,再重覆一次捍長擠出氣泡,捲起放入吐司盒,撒點水,進行第二次發酵,約40-60分鐘(看天氣),長高到吐司盒7-8分滿。

    鬆弛完整型(第一次),桿成長條把空氣擠壓出來(會有嗶嗶啵啵的聲音)捲起來,在鬆弛10分鐘,再重覆一次捍長擠出氣泡,捲起放入吐司盒,撒點水,進行第二次發酵,約40-60分鐘(看天氣),長高到吐司盒7-8分滿。

  • 就可以放進烤箱,用180度烤40-45分鐘(各家烤箱不同),在烤了15-50鐘左右吐司上面已呈現金黃時,可用烘焙紙或鋁鉑紙蓋著(必免烤太焦)。

    就可以放進烤箱,用180度烤40-45分鐘(各家烤箱不同),在烤了15-50鐘左右吐司上面已呈現金黃時,可用烘焙紙或鋁鉑紙蓋著(必免烤太焦)。

  • 烤好後,要馬上倒出喔(不然水氣會濕掉),待涼後在切片就完成啦^^

    烤好後,要馬上倒出喔(不然水氣會濕掉),待涼後在切片就完成啦^^

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